Evaluación de la inocuidad radiológica de pescados y vegetales de consumo en Cienfuegos, Cuba
Barra lateral del artículo
Contenido principal del artículo
Resumen
Es importante que los alimentos que se consuman sean inocuos, es decir, que no estén asociados a riesgos para la salud de los consumidores. En este sentido, desde el punto de vista radiológico, es necesario garantizar que la presencia de los radionúclidos en los alimentos sea tan baja como sea posible. Así, el objetivo principal de esta investigación fue determinar las concentraciones de los radionúclidos yodo – 131 (I-131); cesio – 134 (Cs-134), cesio – 137 (Cs - 137), americio – 241 (Am - 241), de origen artificial y del radio -226 (Ra - 226) y del potasio – 40 (K - 40), de origen natural, en las hortalizas monitoreadas en los organopónicos de la ciudad de Cienfuegos y en pescados y otros organismos marinos de consumo, provenientes de la bahía de Cienfuegos para evaluar su inocuidad. El método de medición utilizado fue la espectrometría gamma de bajo fondo. Se obtuvo como resultado que los niveles de los radionúclidos artificiales están por debajo del umbral de detección del método, lo que significa que en estos alimentos estos radionúclidos no están presentes y por lo tanto están libres de contaminación radiactiva. Con respecto a los radionúclidos naturales, sólo el K – 40 se encuentra presente en los alimentos y los valores determinados se corresponden con sus concentraciones naturales reportadas para los alimentos. Se concluyó que los alimentos monitoreados son inocuos desde el punto de vista radiológico. Estos resultados son una contribución del Centro de Estudios Ambientales de Cienfuegos a la gestión de la inocuidad alimentaria en Cuba.
Detalles del artículo
Esta obra está bajo licencia internacional Creative Commons Reconocimiento-NoComercial 4.0.
Aquellos autores/as que tengan publicaciones con esta revista, aceptan los términos siguientes:
- Los autores/as conservarán sus derechos de autor y garantizarán a la revista el derecho de primera publicación de su obra, el cuál estará simultáneamente sujeto a la Licencia Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0) que permite a terceros compartir la obra siempre que se indique su autor y su primera publicación esta revista. Bajo esta licencia el autor será libre de:
- Compartir — copiar y redistribuir el material en cualquier medio o formato
- Adaptar — remezclar, transformar y crear a partir del material
- El licenciador no puede revocar estas libertades mientras cumpla con los términos de la licencia
Bajo las siguientes condiciones:
- Reconocimiento — Debe reconocer adecuadamente la autoría, proporcionar un enlace a la licencia e indicar si se han realizado cambios. Puede hacerlo de cualquier manera razonable, pero no de una manera que sugiera que tiene el apoyo del licenciador o lo recibe por el uso que hace.
- NoComercial — No puede utilizar el material para una finalidad comercial.
- No hay restricciones adicionales — No puede aplicar términos legales o medidas tecnológicas que legalmente restrinjan realizar aquello que la licencia permite.
- Los autores/as podrán adoptar otros acuerdos de licencia no exclusiva de distribución de la versión de la obra publicada (p. ej.: depositarla en un archivo telemático institucional o publicarla en un volumen monográfico) siempre que se indique la publicación inicial en esta revista.
- Se permite y recomienda a los autores/as difundir su obra a través de Internet (p. ej.: en archivos telemáticos institucionales o en su página web) antes y durante el proceso de envío, lo cual puede producir intercambios interesantes y aumentar las citas de la obra publicada. (Véase El efecto del acceso abierto).
La Revista Nucleus solo aceptará contribuciones que no hayan sido previamente publicados y/o procesados, por otra publicación. Cualquier violación ese sentido será considerada una falta grave por parte del autor principal lo cual será objeto valoración por parte del Consejo Editorial, el cual dictaminará al respecto.
Citas
[2]. FERNÁNDEZ I, CAPOTE E, CARRAZANA J, MARTÍNEZ N, DERIVET M. Centro de Protección e Higiene de las Radiaciones: 20 años al servicio de la inocuidad alimentaria. Nucleus. 2022; (70): 6-9.
[3]. International Atomic Energy Agency (IAEA). International Basic Safety Standards for Protection Against Ionizing Radiation and for the Safety of Radiation Sources. Safety Series 115. Vienna: IAEA, 1996.
[4]. Norma Cubana. Norma general para los contaminantes y las toxinas presentes en los alimentos y piensos NC 1205: 2017.
[5]. United Nations. Exposición a fuentes de radiación natural, pp. 125 – 126. In: Sources and effects of ionizing radiation. Volume I. ISBN 92-1-142238-8. United States, 2000.
[6]. SIBELLO R, ALONSO C, DIAZ M, CARTAS H. Caracterización radiactiva de los suelos y productos agrícolas de la región Centro Sur de Cuba. Nucleus. 2002; (31): 28-34.
[7]. LORÍA L, JIMÉNEZ R, BADILLA M. Evaluación Radiológica de Alimentos y de Agua de Consumo Humano en Costa Rica. Agronomía Costarricense. 2007; 31(1): 53-59.